1、眼觀：一般是通過目測來發現中藥材，及其中藥飲片內外色澤的細微變化，表面是否有油質物溢出，有無干枯、粘連等現象。如枸杞子，如果枸杞子表面色澤發暗、發黑，互相粘連，糖分溢出，基本上就可以從目測中得知已經“泛油”了。

2、手摸：一般是用手來直接檢查中藥材及其中藥飲片的疲軟程度，表面有無油膩感及發粘等現象。如黨參，如果表皮內外色澤暗淡，斷面有油溢且手感疲軟粘乎，即為“泛油”現象；如烏梢蛇，如果蛇體呈灰暗色或者色澤暗淡，折之疲軟不易斷開，即是“泛油”的特征。

3、鼻聞：通過鼻聞如果聞到中藥材及其飲片發出“哈喇”味或者其它異常的刺激性氣味時，也可以此判斷此中藥材或中藥飲片已經“泛油”。如刺猬皮，其發出的氣味應是特有的腥香味，如果產生其它異常氣味，就可能已經“泛油”了。